こんにちは、Yumi-mamaです。
６~7月は梅の収穫シーズン！
毎年この時期は、梅シロップ、梅酒、梅ジャムなどを作るご家庭は梅仕事で大忙しの時期ですよね。
ずーっと「梅」を使って何かを作ってみたいとは思っていたんですが、子供を産んでからは時間の掛かるものは避けていて・・・(下処理とか面倒で苦笑;)
でも今年は家族の健康の為、梅仕事に初挑戦してみましたよ。
私が作ったのは家庭の万能薬と言われる「梅肉エキス」。作業が大変な梅肉エキス作りですが、私はミキサーを使ってちょっとラクして作ってみました。
梅仕事が初心者の方でも簡単に、ミキサーを使った「梅肉エキス」、そして梅肉エキスの絞りカスを使った「梅ジャム」の作り方をご紹介していきます！
手作り「梅肉エキス」の作り方
《材料》(今回作った分量)
青梅・・・２kg
- 竹串
- 清潔なふきん(洗った梅の下に敷いておくよう)
- ジッパーバック(ジップロックなどの厚めのビニール袋)
- 麺棒
- ミキサー機
- ガーゼ(果汁を絞るときに使う)
- ホーロー鍋、土鍋(酸に強い鍋)
- 木べら、ゴムベラ
- 煮沸消毒したビン
「梅肉エキス」の梅の下処理の仕方
梅は黄色く熟す前のしっかりと硬く、キレイな緑色の新鮮な青梅を準備します。私はネットで注文したのですが、サイズは小・中・大・特大・プリミアムのうちの大を選びました。
青梅はなるべく大粒のものがオススメです。
２kgの梅を割る作業があるのですが、大粒の梅のほうが時間が短縮できるし、果汁(?)が１度にたくさん絞れます！(ピンポン玉ほどの大きさでした↓)
青梅は水でキレイに洗って水気をしっかりと切りましょう。
洗ったら竹串で青梅のヘタを取り除きます。梅のヘタ取りは少々時間が掛かる作業ですが、ポーンポーーンッとヘタが取れるのが結構楽しくてはまってしまいました(笑)
梅を叩いて割る(種を取り除く作業)
水気がしっかりと切れて、下処理が終わった青梅をジップロックなどの厚めのビニール袋に入れます(※適量(袋の半分ほど)入れてください。入れ過ぎに注意)
麺棒などの棒を使ってバンバンッと思いっきり叩きます(果肉と種が取れるように)。
種が取れた果肉はボールに入れておきます。
ミキサーに掛けて、果汁を絞る
※わが家はハンドミキサーを使いました。
分けておいた梅の果肉をミキサーに掛けていきます。
最初は水分が少ないのでミキサーが回りにくいのですが、何度かかき混ぜながら掛けていると果汁が充分に出てスムーズに回転するようになります。
ホーロー鍋か土鍋に清潔なガーゼ(ふきん)を広げておき、そこにミキサーに掛けた梅を適量入れて果汁を絞り出します。
一滴も残さないつもりでギューーーッっと強く絞ってくださいね。
下の写真のように梅がスカスカになればOK
※この梅の絞りかすは捨てないでください！おいしい「梅ジャム」に大変身します♡
取り除いた梅の種ですが、種のまわりに付いている果肉からも果汁が取れるので、ガーゼで絞ってみてくださいね。
絞った梅の果汁を煮詰める
絞った梅の果汁は一度沸騰させたら、アクをこまめに取り除きながら弱めの中火で煮詰めていきます。
梅は酸が強いのでアク取りのときも、かき混ぜるときも、木ベラ(またはゴムベラ)を使うようにしてください。
最初はキレイな青梅の色なのですが、煮詰めていくとだんだん色が濃くなってきます。
水分がだいぶ減ってきたら火を弱火にしてください。とろみが出てきたら底が焦げやすくなるので、たえず混ぜて煮詰めてください。
色が黒くトローリとして、木ベラで線が引けるようになったら完成です！
熱いうちに、煮沸消毒した清潔なビンに移しましょう。
青梅２kgにたいして、「梅肉エキス」はたったの約80gほどしか作れません。
大事に大事に飲もう(笑)
梅肉エキスの絞りカスで「梅ジャム」
梅肉エキス作りで果汁を絞った後の「絞りカス」、結構な量が出ます。
実はこの絞りカスで、美味しい「梅ジャム」が作れちゃうんですよ！
作り方は本当に簡単♡
- 梅の絞りカス
- 同じ分量の砂糖(甘さ控えめにしたい場合は絞りカスの約80%)
- 適量の水(煮込めるくらいの量の水)
上の3つを鍋に入れて、コトコトと煮込みます。程よくぽってりしてきたら出来上がりです。
あとは煮沸消毒した瓶に詰めてお終いです！
家庭の万能薬「梅肉エキス」の効能と飲み方
「梅肉エキス」は家庭の万能薬として、昔から重宝されてきました。
疲労回復、殺菌作用、整腸作用、鎮痛作用、血行促進作用、そして血液をサラサラにする血の浄化作用にも効果のある、まさに万能薬！
「梅肉エキスを飲む」腹痛、下痢、便秘、食あたりに
少量舐めるだけで効果があると言われています。
- 耳かき１杯分ほどの少量を原液そのままを舐める
- お湯割りにして飲む
- ヨーグルトなどに混ぜて食べる(お子さんにはこの方法が１番食べやすいかと思います)
- ハチミツと混ぜる(※１歳未満のお子さんにはハチミツを与えないでください)
「梅肉エキスでうがい」風邪予防や喉の痛みに
風邪などで喉が痛む場合や、風邪予防にはうがいがオススメです。
- 梅肉エキスを耳かき１杯ほどをぬるま湯で５~１０倍に薄めてうがいする
「梅肉エキスを塗る」湿疹や水虫などに
殺菌作用が強いので、湿疹や水虫などにも効果大です。
- ぬるま湯で１０倍ほどに薄めた「梅肉エキス」を皮膚に塗ります。
余談ですが、甥っ子が１歳ころのときにアトピーが酷くて体中真っ赤だったんですが、この梅肉エキスを薄めたものを塗ったおかげか(ほかにも色々試したようなので100％ではないんですが)、いまではすっかりキレイな肌になりましたよ！
「梅肉エキスで湿布を作る」腰痛や肩こりに
梅には鎮痛作用、血行促進作用があるので、腰痛や肩こりにも効果があると言われています。
- 少しのぬるま湯で薄めた「梅肉エキス」をガーゼなどに染み込ませて患部に貼ります。
まとめ
どうでしたか？
本来ならすりおろし器で作る「梅肉エキス」を、今回はミキサーを使って簡単に作ってみました。
みなさんも、万能薬の「梅肉エキス」作ってみてくださいね♡
